科技獵淘點點：以工具化形式切入線下餐飲
【i天下網(wǎng)商注】前身為淘寶外賣與口碑網(wǎng)的淘點點，以主打外送業(yè)務和以提前點菜功能作為宣傳亮點的到店業(yè)務。為了幫助商家引流并留存客戶，淘點點在運用大數(shù)據(jù)的同時，還推出了代金券以及線上預訂服務。2015年，淘點點將尋找比互聯(lián)網(wǎng)更輕的運作方式。
文| 余妙玉
一、上線預訂業(yè)務
從2013年9月份成立到現(xiàn)在，淘點點以一線城市為主推外送與到店業(yè)務。外送業(yè)務包括餐飲的外賣以及生鮮、零食、糧米油面的售賣，到店業(yè)務包括預訂、點菜、代金券、買單等。目前，淘點點已覆蓋國內(nèi)約20個城市，包括北京、上海、廣州、深圳、杭州、青島、大連、寧波、福州等。
2014年2月份之前，淘點點的主推業(yè)務是點菜，到店業(yè)務僅有點菜功能（點菜功能是指消費者通過淘點點在線下的餐飲店定好菜品、位置、時間，隨后去線下消費）。之所以推出點菜功能是因為，淘點點想幫助商家提前預知菜品的消耗、優(yōu)化供應鏈、節(jié)省成本與庫存。
但在推出點菜功能一段時間后，淘點點團隊感到有些費力。第一個原因是，如果商家銷售管理系統(tǒng)中的菜品已經(jīng)估清，但是還沒來得及下架淘點點上的菜品，會出現(xiàn)淘點點用戶在前端下單后端卻沒菜的情況。為解決此難題，2014年3月，淘點點借力 “手機淘寶生活節(jié)”，在保留點菜功能的基礎上正式推出線上預訂功能。用戶使用預訂功能能夠提前訂好線下餐飲店的位置，通過支付一定量的定金，可在預定時間前往用餐，并在用餐后實時核銷。至于是否需要提前點菜，則依消費者喜好自愿，并不強制。僅在手機淘寶生活節(jié)當天，淘點點的預訂桌數(shù)達到3000桌。
第二個原因是，在于商家系統(tǒng)對接時，會出現(xiàn)諸多問題。淘點點事業(yè)部總經(jīng)理昆陽說，預訂和點菜業(yè)務涉及商家的IT系統(tǒng)，剛開始做淘點點的時候，淘點點花了很大力氣和國內(nèi)Top20商家開展合作，試圖讓餐飲商家的系統(tǒng)與淘點點系統(tǒng)完全對接。但鑒于大部分商家的系統(tǒng)有著多種版本以及其他問題，在與商家系統(tǒng)對接時，還是不太順利。昆陽還舉例說，消費者已經(jīng)在淘點點上下單，但是商家卻收不到訂單信息。后來發(fā)現(xiàn)，是因為商家店內(nèi)的電腦沒連上網(wǎng)。還有就是，商家需要維護淘點點和自己系統(tǒng)的兩套菜品體系，服務員要把淘點點上用戶點的菜輸入到自己的系統(tǒng)中，然后才能安排出單。這在某種程度上又增加了商家的工作量。
為了更好地推進落地進程，淘點點還推出了點點掌柜，商家通過它能夠在PC端、手機端管理預訂業(yè)務、進行菜品的上下架以及接單等。但昆陽表示，商家如果要想優(yōu)化供應鏈，簡化操作流程，最好的辦法就是和淘點點的系統(tǒng)徹底打通。
二、代金券的玩法
2014年5月份，淘點點開始推代金券。代金券，即以50元抵60元，70元抵100元的電子券，屬于高消費頻次、商家接受度高的產(chǎn)品，是淘點點區(qū)別于美團等團購網(wǎng)站的第一個業(yè)務點。
當下，餐飲團購的形態(tài)有抵價券和團餐兩種。團餐為限定餐，用戶被限制只能享受幾個特定的菜，因而體驗并不好。對于代金券，從消費者C端來看，除了折扣力度的大小，淘點點與團購網(wǎng)站的形態(tài)并無太大差別。但從商家端來看，差別很大。
首先，淘點點扮演的并不是二次售賣的角色（所謂二次售賣就是，平臺先從商家那購買了1000張80元抵100元的券，然后以85元抵100元的價格放到平臺上賣給消費者，這是絕大多數(shù)團購網(wǎng)站采用的賺取中間差價的模式）。淘點點是商戶自助平臺，作為中間方存在，商家可以在點點掌柜里設置代金券折扣，并且在任意時段都可以更改折扣。與團購網(wǎng)站實行“先買后賣，商家無法自由更改折扣設置”的模式不同，淘點點上的商家在設置代金券上有更大的自主權(quán)。
其次，支付核銷流程不同。團購的核銷流程載體是一個串碼。用戶在團購網(wǎng)站購買代金券，然后去餐飲店消費，結(jié)賬時需要把串碼報給收銀員，由收銀員輸入到系統(tǒng)核銷。但團購公司與餐飲商戶會有一個賬期，一般是一個月左右結(jié)一次賬，所以核銷的那次消費并不是當天到賬，而是要等下個賬期日。相對來說，淘點點簡化了核銷流程。用戶在淘點點上購買代金券后到店消費，假設他購買了2張80元抵100元的券，總共消費220元，那么他只需要在淘點點中點擊核銷，就能直接使用兩張代金券，剩余的20元可通過支付寶完成付款。這一整套流程在手機上便可操作，核銷后的錢實時抵達商戶賬戶。
三、引流和留存雙管齊下
在到店業(yè)務中，無論是預訂還是點菜，抑或是代金券的使用，對消費者來說提高了用餐體驗，對商戶來說，則是提升了餐飲效率。除了提高效率，對于商家來說，淘點點最為出色的地方在于引流與留存。
在本地生活服務類業(yè)務中，到店業(yè)務屬于很難被互聯(lián)網(wǎng)化的業(yè)務。雖然用戶有去店內(nèi)消費的剛性需求，但因為被空間與時間限定，消費時間點集中在一日三餐時段。到店業(yè)務不能簡單地簡化為線上業(yè)務，昆陽介紹他們想將淘點點工具化，讓商戶在淘點點的幫助下完成引流、留存，提高工作效率。
推出折扣以及代金券是為商戶引流，但最重要的是留存。為了更好地把用戶留下來，淘點點推出了買單功能：不管是在線上下單的消費者還是線下店鋪的自然進店用戶，只要商家入駐了淘點點，消費者在結(jié)賬時都可以通過淘點點買單，買單的錢直接抵達商戶賬戶。與此同時，為了獲取新用戶，提高老用戶黏性，淘點點推出了買單滿返活動，用戶使用買單后會獲得一張電子折扣券，下次到同一家餐廳消費時可以使用。
在面向線下直接進店用餐的用戶時，淘點點的留存體現(xiàn)得尤為明顯：通過線上買單功能，淘點點能幫助商戶沉淀消費者數(shù)據(jù)。昆陽介紹，等數(shù)據(jù)累積到一定程度，淘點點將之開放，未來會允許第三方接入，幫助商家實現(xiàn)更精準的營銷。
【案例一：太興利用大數(shù)據(jù) 找到新用戶】
淘點點首先和淘寶會員打通，獲取淘寶會員的消費數(shù)據(jù)，根據(jù)消費數(shù)據(jù)幫助商家找到新的符合受眾標簽的群體，也就是定向圈定用戶。然后，淘點點根據(jù)用戶當前的地理位置是否有太興餐廳以及年齡層次、消費能力進行匹配，選中一部分淘寶會員。隨后，淘點點推出一個只有這部分符合篩選條件的人才能看到的活動頁面，用戶點擊進去之后，可以領取太興提供的50元抵價券。
在進行線上引流、幫助商家提升效率的同時，利用好用戶數(shù)據(jù)庫，通過營銷活動留存新用戶，淘點點在工具化過程中幫助商家更好地運營，將傳統(tǒng)的餐飲業(yè)務借助淘點點工具變得更為流暢。
【案例二：金橘餐飲線上引流 推外賣及晚餐堂食預定】
如今，線下傳統(tǒng)餐飲業(yè)發(fā)展勢頭遠不如從前，而通過線上引流，在淘點點上推出外賣服務是線下傳統(tǒng)餐飲店擴充業(yè)務的新方式。以杭州下沙區(qū)的金橘餐飲加盟店為例，自從它入駐淘點點以后，預訂到店和代金券（40元抵50元的代金券）是線上的兩大主要業(yè)務。
在沒有推出中餐外賣服務前，金橘線下消費群體以工薪階層為主，學生不是主流，并且消費高峰時段在晚上，中午人很少。除去人力、原料和租金成本，線下店的收益并不可觀。鑒于這一實際情況，2014年12月，吳艷在淘點點上推出中餐外賣服務，彌補了線下中餐訂單少帶來的資源浪費。除了中餐外賣，她還推出了晚餐堂食預定服務，在增加線上消費者信心的同時，為食材質(zhì)量背書。
吳艷表示，“淘點點只是一個平臺，具體如何引流要根據(jù)商戶的自主運營能力。但她相信，隨著平臺宣傳力度的增加和自身運營能力的提高，未來的發(fā)展會越來越好。”
以餐飲為核心是淘點點一如既往的準則。昆陽說，2015年，淘點點將確立了三個大方向：一是在到店業(yè)務模塊上增加各種數(shù)據(jù)工具；二是擴增外送業(yè)務的品類，比如生鮮和凈菜；三是運營數(shù)據(jù)化，團隊致力于讓淘點點和合作商戶的運營始終圍繞數(shù)據(jù)。他們今年希望找到比互聯(lián)網(wǎng)更輕的方式運作淘點點業(yè)務。
（編輯/天下網(wǎng)商 吳鍵英，本文首發(fā)于i天下網(wǎng)商，經(jīng)i天下網(wǎng)商編輯，轉(zhuǎn)載請注明作者和出處）
文| 余妙玉
一、上線預訂業(yè)務
從2013年9月份成立到現(xiàn)在，淘點點以一線城市為主推外送與到店業(yè)務。外送業(yè)務包括餐飲的外賣以及生鮮、零食、糧米油面的售賣，到店業(yè)務包括預訂、點菜、代金券、買單等。目前，淘點點已覆蓋國內(nèi)約20個城市，包括北京、上海、廣州、深圳、杭州、青島、大連、寧波、福州等。
2014年2月份之前，淘點點的主推業(yè)務是點菜，到店業(yè)務僅有點菜功能（點菜功能是指消費者通過淘點點在線下的餐飲店定好菜品、位置、時間，隨后去線下消費）。之所以推出點菜功能是因為，淘點點想幫助商家提前預知菜品的消耗、優(yōu)化供應鏈、節(jié)省成本與庫存。
但在推出點菜功能一段時間后，淘點點團隊感到有些費力。第一個原因是，如果商家銷售管理系統(tǒng)中的菜品已經(jīng)估清，但是還沒來得及下架淘點點上的菜品，會出現(xiàn)淘點點用戶在前端下單后端卻沒菜的情況。為解決此難題，2014年3月，淘點點借力 “手機淘寶生活節(jié)”，在保留點菜功能的基礎上正式推出線上預訂功能。用戶使用預訂功能能夠提前訂好線下餐飲店的位置，通過支付一定量的定金，可在預定時間前往用餐，并在用餐后實時核銷。至于是否需要提前點菜，則依消費者喜好自愿，并不強制。僅在手機淘寶生活節(jié)當天，淘點點的預訂桌數(shù)達到3000桌。
第二個原因是，在于商家系統(tǒng)對接時，會出現(xiàn)諸多問題。淘點點事業(yè)部總經(jīng)理昆陽說，預訂和點菜業(yè)務涉及商家的IT系統(tǒng)，剛開始做淘點點的時候，淘點點花了很大力氣和國內(nèi)Top20商家開展合作，試圖讓餐飲商家的系統(tǒng)與淘點點系統(tǒng)完全對接。但鑒于大部分商家的系統(tǒng)有著多種版本以及其他問題，在與商家系統(tǒng)對接時，還是不太順利。昆陽還舉例說，消費者已經(jīng)在淘點點上下單，但是商家卻收不到訂單信息。后來發(fā)現(xiàn)，是因為商家店內(nèi)的電腦沒連上網(wǎng)。還有就是，商家需要維護淘點點和自己系統(tǒng)的兩套菜品體系，服務員要把淘點點上用戶點的菜輸入到自己的系統(tǒng)中，然后才能安排出單。這在某種程度上又增加了商家的工作量。
為了更好地推進落地進程，淘點點還推出了點點掌柜，商家通過它能夠在PC端、手機端管理預訂業(yè)務、進行菜品的上下架以及接單等。但昆陽表示，商家如果要想優(yōu)化供應鏈，簡化操作流程，最好的辦法就是和淘點點的系統(tǒng)徹底打通。
二、代金券的玩法
2014年5月份，淘點點開始推代金券。代金券，即以50元抵60元，70元抵100元的電子券，屬于高消費頻次、商家接受度高的產(chǎn)品，是淘點點區(qū)別于美團等團購網(wǎng)站的第一個業(yè)務點。
當下，餐飲團購的形態(tài)有抵價券和團餐兩種。團餐為限定餐，用戶被限制只能享受幾個特定的菜，因而體驗并不好。對于代金券，從消費者C端來看，除了折扣力度的大小，淘點點與團購網(wǎng)站的形態(tài)并無太大差別。但從商家端來看，差別很大。
首先，淘點點扮演的并不是二次售賣的角色（所謂二次售賣就是，平臺先從商家那購買了1000張80元抵100元的券，然后以85元抵100元的價格放到平臺上賣給消費者，這是絕大多數(shù)團購網(wǎng)站采用的賺取中間差價的模式）。淘點點是商戶自助平臺，作為中間方存在，商家可以在點點掌柜里設置代金券折扣，并且在任意時段都可以更改折扣。與團購網(wǎng)站實行“先買后賣，商家無法自由更改折扣設置”的模式不同，淘點點上的商家在設置代金券上有更大的自主權(quán)。
其次，支付核銷流程不同。團購的核銷流程載體是一個串碼。用戶在團購網(wǎng)站購買代金券，然后去餐飲店消費，結(jié)賬時需要把串碼報給收銀員，由收銀員輸入到系統(tǒng)核銷。但團購公司與餐飲商戶會有一個賬期，一般是一個月左右結(jié)一次賬，所以核銷的那次消費并不是當天到賬，而是要等下個賬期日。相對來說，淘點點簡化了核銷流程。用戶在淘點點上購買代金券后到店消費，假設他購買了2張80元抵100元的券，總共消費220元，那么他只需要在淘點點中點擊核銷，就能直接使用兩張代金券，剩余的20元可通過支付寶完成付款。這一整套流程在手機上便可操作，核銷后的錢實時抵達商戶賬戶。
三、引流和留存雙管齊下
在到店業(yè)務中，無論是預訂還是點菜，抑或是代金券的使用，對消費者來說提高了用餐體驗，對商戶來說，則是提升了餐飲效率。除了提高效率，對于商家來說，淘點點最為出色的地方在于引流與留存。
在本地生活服務類業(yè)務中，到店業(yè)務屬于很難被互聯(lián)網(wǎng)化的業(yè)務。雖然用戶有去店內(nèi)消費的剛性需求，但因為被空間與時間限定，消費時間點集中在一日三餐時段。到店業(yè)務不能簡單地簡化為線上業(yè)務，昆陽介紹他們想將淘點點工具化，讓商戶在淘點點的幫助下完成引流、留存，提高工作效率。
推出折扣以及代金券是為商戶引流，但最重要的是留存。為了更好地把用戶留下來，淘點點推出了買單功能：不管是在線上下單的消費者還是線下店鋪的自然進店用戶，只要商家入駐了淘點點，消費者在結(jié)賬時都可以通過淘點點買單，買單的錢直接抵達商戶賬戶。與此同時，為了獲取新用戶，提高老用戶黏性，淘點點推出了買單滿返活動，用戶使用買單后會獲得一張電子折扣券，下次到同一家餐廳消費時可以使用。
在面向線下直接進店用餐的用戶時，淘點點的留存體現(xiàn)得尤為明顯：通過線上買單功能，淘點點能幫助商戶沉淀消費者數(shù)據(jù)。昆陽介紹，等數(shù)據(jù)累積到一定程度，淘點點將之開放，未來會允許第三方接入，幫助商家實現(xiàn)更精準的營銷。
淘點點首先和淘寶會員打通，獲取淘寶會員的消費數(shù)據(jù)，根據(jù)消費數(shù)據(jù)幫助商家找到新的符合受眾標簽的群體，也就是定向圈定用戶。然后，淘點點根據(jù)用戶當前的地理位置是否有太興餐廳以及年齡層次、消費能力進行匹配，選中一部分淘寶會員。隨后，淘點點推出一個只有這部分符合篩選條件的人才能看到的活動頁面，用戶點擊進去之后，可以領取太興提供的50元抵價券。
在進行線上引流、幫助商家提升效率的同時，利用好用戶數(shù)據(jù)庫，通過營銷活動留存新用戶，淘點點在工具化過程中幫助商家更好地運營，將傳統(tǒng)的餐飲業(yè)務借助淘點點工具變得更為流暢。
【案例二：金橘餐飲線上引流 推外賣及晚餐堂食預定】
如今，線下傳統(tǒng)餐飲業(yè)發(fā)展勢頭遠不如從前，而通過線上引流，在淘點點上推出外賣服務是線下傳統(tǒng)餐飲店擴充業(yè)務的新方式。以杭州下沙區(qū)的金橘餐飲加盟店為例，自從它入駐淘點點以后，預訂到店和代金券（40元抵50元的代金券）是線上的兩大主要業(yè)務。
在沒有推出中餐外賣服務前，金橘線下消費群體以工薪階層為主，學生不是主流，并且消費高峰時段在晚上，中午人很少。除去人力、原料和租金成本，線下店的收益并不可觀。鑒于這一實際情況，2014年12月，吳艷在淘點點上推出中餐外賣服務，彌補了線下中餐訂單少帶來的資源浪費。除了中餐外賣，她還推出了晚餐堂食預定服務，在增加線上消費者信心的同時，為食材質(zhì)量背書。
吳艷表示，“淘點點只是一個平臺，具體如何引流要根據(jù)商戶的自主運營能力。但她相信，隨著平臺宣傳力度的增加和自身運營能力的提高，未來的發(fā)展會越來越好。”
以餐飲為核心是淘點點一如既往的準則。昆陽說，2015年，淘點點將確立了三個大方向：一是在到店業(yè)務模塊上增加各種數(shù)據(jù)工具；二是擴增外送業(yè)務的品類，比如生鮮和凈菜；三是運營數(shù)據(jù)化，團隊致力于讓淘點點和合作商戶的運營始終圍繞數(shù)據(jù)。他們今年希望找到比互聯(lián)網(wǎng)更輕的方式運作淘點點業(yè)務。
（編輯/天下網(wǎng)商 吳鍵英，本文首發(fā)于i天下網(wǎng)商，經(jīng)i天下網(wǎng)商編輯，轉(zhuǎn)載請注明作者和出處）
本文被轉(zhuǎn)載1次
首發(fā)媒體
| 轉(zhuǎn)發(fā)媒體
